Araceli Amherdt (Biblioteca) disfruta de cocinar, sobre todo platos salados. Sin embargo, hace un budín que, cada vez que lo lleva a Biblioteca, es muy codiciado. Enterate cuáles son sus tips para hacer el mejor budín de limón.
La clave para que quede esponjoso, según Araceli, está en la receta. Es por eso que ella utiliza una especial: “Lo hago con una receta que, en realidad, es de bizcochuelo. Es una masa neutra, a la que le podés agregar lo que quieras como chocolate, vainilla o limón. La base de la masa es crema de leche, huevos, harina y azúcar. Es súper fácil.”
Otro de los secretos de Araceli para que el budín quede con un gran sabor a limón, está en el momento en que se le agrega el jugo a la preparación. “A la budinera, hay que ponerle 1/3 de la masa neutra. Cuando ya tenés esa parte en el molde, en el medio, le tenés que poner unas gotas de jugo de limón natural. Eso hace que la preparación quede con mucho sabor a limón, súper esponjoso y húmedo”.
De esta manera, asegura Araceli, el budín queda riquísimo: “Si le pongo el jugo de limón a toda la masa, no va a quedar tan húmedo. No quedaría toda la masa igual ni se le sentiría bien el jugo concentrado. Al ponérselo en el medio, siempre esa parte de la masa va a quedar más húmeda que el resto”.
Después de ponerle el jugo, hay que taparlo con lo que resta de masa. Arriba de eso, Araceli le coloca un glasé - que lo hace con azúcar impalpable, una parte de agua y una de limón para que no quede tan fuerte - y un poco de ralladura de limón.