Ingredientes:
- 250 g de manteca
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- 350 g de harina
- 4 cditas. de polvo de hornear
- 8 cdas. de coco rallado
- 4 cdas. de leche
Preparación:
1. Trabajá la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
2. Agregá los huevos de a uno y batiendo bien.
3. Sumá la harina cernida con el polvo de hornear, alternando con el coco rallado y la leche, y mezclando siempre de forma envolvente para que no queden grumos. Volcá la mezcla en dos moldes de budín inglés de 500 g, enmantecados y espolvoreados con coco rallado.
4. Llevá a horno precalentado moderado por 1 hora o hasta que al insertar un palillo salga seco. Desmoldá sobre una rejilla y dejá enfriar.