Roberto Bell (Fac. Sociales) es un autodidacta en la cocina y le gusta hacer distintas recetas, sobre todo saladas. Acá, nos presenta sus tips para hacer una pizza riquísima que no falla. ¡Tomá nota!
“Las pizzas fue una de las primeras cosas que aprendí a hacer en la cocina. Empecé con una receta de mi mamá. En realidad, ella fue la que me explicó cómo hacer la masa y todo. Con los años fui tratando de tomar nuevas recetas pero depende de cómo te guste es cómo la vas a hacer. Hay gustos y gustos. Hay gente a la que le gusta la pizza más gruesa, más inflada, y hay otros a los que les gusta más finita. Por supuesto, son dos cosas que se pueden controlar”, sostiene Roberto.
Si bien él ya hace la receta de memoria y a ojo, la base de la receta es harina, levadura y agua. “En general, la base es un kilo de harina. Yo uso harina 0000, que es más refinada, con un sobre de levadura seca o un cubito de levadura fresca. Son equivalentes. La levadura fresca leva mucho más, por lo tanto si buscás una masa más inflada está bueno hacerlo con esa. Yo ya lo hago medio a ojo. Pongo la harina, la levadura y lo mezclo con una cucharadita de azúcar. No le pongo sal a esa mezcla porque se la agrego al resto de las cosas. Después, voy agregando agua tibia, sin que esté muy caliente porque si no se quema la levadura, y lo voy uniendo. Una vez que está todo unido, le agrego dos cucharadas de aceite. La amaso un rato y dejo levar el bollo 40 minutos”.
“Cuando ya está, lo vuelvo a amasar y lo divido en bollitos más chicos. Para una pizza ancha salen 4. Extiendo la masa en la pizzera y después la dejo levar un ratito sin ponerle nada. Al rato, le agrego el tomate y la precocino con el horno bien caliente. Por último, le pongo el resto de los ingredientes. Ahora, si la querés fina te salen 5 bollos. La estiro en el molde con un poco de aceite y automáticamente la pongo en el horno con un poco de tomate”.
Otra de las opciones que recomienda Roberto es hacer la pizza rellena. “Es el mismo sistema de estirar la masa, pero obviamente sin tomate. Lleva queso, jamón, panceta o lo que quieras ponerle adentro y por último se le pone una tapa bien fina que se estira con palote. La tapo y arriba le pongo cebolla, un poco de aceite y un poco de parmesano. Está muy bueno acompañarlo con faina y cerveza”.
Para Roberto, la diferencia está en la dedicación y cariño con que se hace la receta. “Si la haces rápido, sale una cosa. Si le pone más dedicación mejora mucho. A mí siempre me gustó cocinar. Hay cosas que las aprendí solo y otras que me enseñaron. Ahora, por ejemplo, estoy haciendo sushi muy seguido porque mi hermana, que hizo un curso, me enseñó. A partir de ahí, empecé a leer libros sobre eso, sobre la cocción del arroz, las variedades que hay y demás cosas. También, me puse a estudiar a través de internet muchas cosas. Con eso fui mejorando y agregando más variedad. Soy completamente autodidacta”.