Carreras creativas y únicas 2013
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Rincón Gourmet

Desde el año 2008, la Facultad de Diseño y Comunicación desarrolla, en el marco de Palermo Gourmet, jornadas gratuitas de capacitación sobre las tendencias mundiales en alimentación conjugadas con el diseño, la comunicación y los negocios.
Así llega el Mundo Gourmet a Palermo, como un universo que trasciende las formas de producción y el consumo tradicionales. Un espacio donde las tendencias mundiales en alimentación se conjugan con el diseño, la comunicación y los negocios para desarrollar emprendimientos gastronómicos innovadores, integrales y económicamente sustentables.
Las actividades son organizadas con Nouvelle Gastronomie, y en ocasiones cuentan con la colaboración de  la Asociación Gastronómica Alimentaria y Afines de la República Argentina, la revista Bon Appetit Argentina y otras empresas.

A continuación se detallan, organizadas por año y comenzando por el último, todas las actividades gratuitas de capacitación realizadas en esta modalidad que recibe el nombre de Rincón Gourmet.

2015

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Rico, Sano, sobre ruedas y también natural

El 28 de octubre se realizó una nueva edición del Rincón Gourmet, esta vez con la temática “Gourmet: Rico, Sano, sobre ruedas y también natural”, organizado por la Facultad de Diseño y Comunicación de la Universidad de Palermo.

En este encuentro tuvimos testimonio de hacedores de negocios sustentables y que marcan tendencia. Pudimos conocer  más sobre la comida gourmet, sana, rica y natural. Comer rápido, sano y sobre ruedas, a pocos metros del trabajo, es una propuesta consolidada en ciudades como Nueva York, Boston o París. Y, desde hace unos cuatro años, la tendencia se impone en Buenos Aires, donde cada vez resulta más familiar toparse con un food truck.

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"Los food trucks stations marcan tendencia"

Dijo Gamal Edi, Chef y Socio-Gerente de Food Truck Station

El 30 de Septiembre se llevó a cabo el Rincón Gourmet Trends. En esta actividad se reunieron profesionales del mundo del Diseño, comunicación, fotografía, arquitectura y medios en general que compartieron su experiencia desde distintos puntos de vista a partir de las tendencias que hoy se imponen.

Entre ellos estuvieron Santiago Mateo, CityManager de Yelp en Buenos Aires; Chantal Abad, Chef - Conductora de TV y Productora Gastronómica; Gamal Edi, Socio-Gerente de FOOD TRUCK STATION; Virginia Sar, Fotógrafa, estilista de alimentos y redactora gourmet; María Zunino y Geraldine Grillo del Estudio.

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Nuevo Ciclo: Coctelería y Tendencias

El 18 de Agosto se llevó a cabo un nuevo encuentro de Buenos Aires Cóctel, la primera semana de la coctelería en la ciudad. Esta jornada estuvo dirigida a profesionales de la gastronomía, bartenders, dueños de bares y estudiantes interesados en el negocio gastronómico, con disertaciones sobre todo aquello que hace al éxito de un bar, su gestión, el servicio, las bebidas que utiliza y el modo de aprovecharlas.

Participaron como panelistas: Rodrigo Hidalgo, Gerente Regional de Jägermeister para América Latina; Gustavo Domínguez, Director General de Grupo Campari; Sebastián Campanario, periodista de economía e innovación en La Nación; Gastón Arieu, Brand Ambassador Grupo Cepas; Daniel Estremadoyro, presentado por Diageo.

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"Hay que tener pasión por lo que uno hace"

Expresó Hernán Gipponi, cocinero y propietario de Hernán Gipponi Restaurante

El 10 de junio, se llevó a cabo una nueva edición del Rincón Gourmet, Empresarios y profesionales exitosos, organizado por la Facultad de Diseño y Comunicación junto a Nouvelle Gastronomie.

La apertura estuvo a cargo de Miguel Ángel Isaurralde -Director de Comunicación de Nouvelle Gastronomie-, quien definió la palabra “éxito”, y aclaró que no necesariamente tiene que ver con lo económico: “Muchas veces es el desafío de superarnos a nosotros mismos, es decir, la suma de pequeños esfuerzos repetidos día tras día”.

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"Debemos sacar el freno de mano y empezar el cambio"

Expresó Paola Harwicz, Directora de Nutrición en la Red

El 13 de mayo se llevó a cabo una nueva edición del Rincón Gourmet Identidad gastronómica argentina. Durante el encuentro estuvieron Perla Herro, Fiduciario de Arte en la Cocina de Slow Food, Ambasador de FoodRevolution de Jamie Oliver y chef Perla Herro Catering; Agustín Benito, dueño de Sueño Verde y responsable de El Mercado en la Feria Masticar 2015; María Mendizábal, Socia de Vinology; Juan Braceli, Asesor Gastronómico y Co-conductor del Programa Cocineros Argentinos; Dra. Paola Harwicz, Directora de Nutrición en la Red; Juan Gaffuri, Chef Ejecutivo de Four Seasons Hotel Buenos Aires

“Los factores que intervienen a la hora de comer más o menos son el entorno, la disponibilidad, la visión, las distracciones, el aroma-sabor y las emociones. El color del plato también predomina”, dijo Paola Harwicz, y agregó: “Comemos el 92% de lo que nos servimos. Al usar un plato más grande, tendemos a llenar los espacios vacíos y comemos más. La porción es la misma, sin embargo en el plato más grande impresiona como menor cantidad”.

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"El proceso creativo se basa en crear productos nuevos siempre"

Dijo Esteban Salgado, Titular de Salgado Alimentos

El 8 de abril se realizó una nueva edición del Rincón Gourmet. En esta ocasión, la temática fue Pastas: Mitos y tradición, y estuvieron presentes para disertar: Esteban Salgado, Titular de Salgado Alimentos; Fabián C. Menichelli, Socio Gerente deAlipast- Fideos Irene; Gustavo Fernández Fugazot, Presidente del Centro de Fabricantes de Pastas Frescas; Juan Manuel Airoldes, Responsable de Relaciones Institucionales de UIFRA

“Marco Polo fue quien llevó las pastas de China a Italia. Desde 1814 a 1970. En la actualidad, este tipo de comida es motivo de encuentro de las familias, el día domingo: forma parte de la cultura italiana pero tiene una importancia y presencia muy fuerte en nosotros, los argentinos”, expresó Miguel Insaurralde, Director de la revista Bon Appetit Argentina y directivo de la Asociación Gastronómica Alimentaria y Afines de la República Argentina Nouvelle Gastronomie

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2014

2013

2012

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2008

 

 

 

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